蒸水蛋

家裡沒有裝有線，沒有看過肥媽教煮餸。

有次跟家人家常便飯，老媽子投訴肥媽居然教蒸水蛋，簡直是欺騙人工云云。正當我也加人和議的聲音，大家姐一臉抱打不平的樣子：「有些人又真的不懂蒸水蛋的嘛！」老媽子和我剛要說哪有做飯的人偏偏不懂蒸水蛋的時候，我們頓然大悟，原來真是「有些人」不懂蒸水蛋。（下刪大家姐不甘慘遭家人取笑而還擊反駁的五佰字）

大家姐也不是沒有道理。蒸水蛋不難，但要蒸一碟靚靚的水蛋則總有些貼士。以下貼士是小人總結各方高手，如我呀媽等人的高見，包括多次的真人實驗後得出的小小心得，姑且跟大家分享：
１.蛋和水的比例最佳為1:3，簡單點，一隻蛋加６個「半殼」的水
２.發蛋時不要發到起泡
3.蒸蛋的水要過碟底
每次我跟足以上三項蒸出的水蛋都是滑一滑,沒有皺皮的~信心保證！

但我最愛吃的蒸水蛋，是皺皮的，很皺很皺，也有點皺皮的外婆做的粉絲蒸水蛋。外婆做的蒸水蛋都不愛下很多的水，所以蒸出來的蛋會有點乾和實。但正因為那些蛋做得較乾，能夠黏著粉絲，兩者味道溶在一起。記得還是學生做暑期工時帶飯，帶的就是外婆這個皺皮的蒸水蛋。當時的同事吃了，都問我的外婆是怎麼做，做的那麼好味道。

很久沒有吃過外婆的蒸水蛋。其實是很久沒有吃過外婆做的菜。最近知道她跟舅母相處得不太好，我也不敢問。只有在打麻將時明知她要五筒就打五筒給她。結果當日她一家贏三家；一毛錢一番，她可以贏了過一佰。

每次別人問我怎麼可以把蒸水蛋做得那麼滑，我都會跟他們說起外婆的蒸水蛋。問到中秋怎麼過，我就會跟他們說那幾只五筒的故事。